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金乡大蒜产业发展情况

时间:2018-05-30 浏览量:6930

金乡大蒜产业发展情况

一、金乡县情况

金乡县位于山东省西南部,辖4个街道、9个镇,2个省级开发区和1个济宁食品园区,总面积886平方公里,人口65万,耕地90万亩,是闻名全国的大蒜之乡、圆葱之乡、诚信之乡、长寿之乡。先后荣获全国生态文明先进县、全国首批民生改善示范县、国家现代农业示范区、国家级农业产业化示范基地、全国食品工业强县、全国文明城市提名城市、国家园林县城、国家卫生县城等荣誉称号。

二、金乡大蒜产业发展现状

1、金乡县是驰名中外的大蒜之乡,自上世纪80年代始,金乡县大力发展大蒜产业,是我国大蒜生产、加工和出口的重要基地,常年种植大蒜70万亩,年产80万吨,带动周边种植达200万亩,产量220万吨,占全国总产量的近30%;全县拥有恒温库近4000余栋,贮藏能力270余万吨,占全国的近50%,年交易量达360万吨;围绕大蒜的加工、销售,全县发展大蒜加工销售企业700多家, 年加工能力80万吨,金乡大蒜出口世界150多个国家和地区,占全国同类产品出口总量的70%以上,是全国重要的大蒜集散地和交易中心,连续13年成为我国出口额第一大农产品,已成为世界大蒜种植收购、生产加工、贸易流通和价格形成中心,享有“世界大蒜看中国、中国大蒜看金乡”的美誉。

2、研制开发出蒜油、蒜粉、蒜蓉、发酵黑蒜、硒蒜胶囊、大蒜多糖等深加工产品40多种,注册使用“金乡大蒜”品牌,被国家工商总局认定为“中国驰名商标”、山东省首批知名农产品区域公用品牌,“山东省十大地理标志商标”,品牌价值达到218.19亿元,位列全国农产品第八位,,蔬菜类农产品第一,产品先后获得“国家农产品地理标志认证”、“欧盟地理标志认证”,多次在全国农产品交易会、有机食品博览会、绿色食品博览会上获得金奖。先后荣获“全国绿色食品原料(大蒜)标准化生产基地”、“全国有机农业(大蒜)示范基地”、“国家级农副产品加工示范基地”、“国家级外贸转型升级(大蒜)专业示范基地”等多项国家级殊荣。2018年12月,金乡大蒜产业园以全国第三名、全省第一名被认定为首批国家现代农业产业园。

3、大力推广大蒜/棉花大蒜/辣椒等特色种植模式,增加土地单位面积的产出效益,农民生产性收入显著增加,2018年亩均产值达到13000元以上。随着大蒜储藏、加工行业的发展,提供了大量的劳动岗位,部分农民充当起经销、经纪人角色,从事大蒜储藏、加工、贸易,向二、三产业领域转移。

4、不断拓展保险+探索,金乡大蒜被列入山东省蔬菜目标价格保险首批试点,2020年我县大蒜保险目标价格为1.73元/斤,2019、2018、2017年分别为1.5元/斤、1.7元/斤和2元/斤,有效防范大蒜价格异常波动、化解蒜农风险、稳定农民收入发展发挥了重要作用。

5、创建了中国大蒜种质资源创制基地,收集世界各地大蒜新品种300余份种植示范研发,审定了金蒜3号、4号高产优质新品种。组建了金乡县大蒜科技研究中心,联姻中国农科院青岛特种作物研究中心开展大蒜种苗培育、绿色投入品开发和功能性成分提取及产品开发等全产业链方向研究。

6、市场交易

全县各类农产品交易市场50余家,带动能力最突出的两家为金乡大蒜国际交易市场和金乡凯盛农产品国际物流园。金乡大蒜国际交易市场,大蒜年交易量200余万吨,交易额180多亿元,是国内外最大的大蒜交易集散中心、物流配送中心。金乡凯盛农产品国际物流园,入驻经营户达1500余家,解决就业4000多人,交易品种超1000个,日交易额超400万元,年销售额达14亿元以上。自运营以来,先后与农业部、省农业厅信息中心联网,被相关单位评定为“农业部定点市场”、“山东省价格监测定点单位”、“山东省创业互联网+卓越典型企业”。

三、发展中存在的制约问题

(一)农民增收方面

1、大蒜种性退化。

随着金乡大蒜的长年种植,加之不注重留种和提纯复壮,大蒜种性逐年退化。大蒜为无性繁殖作物,生育周期不经过有性世代,这是引起大蒜种性退化的内在因素,而不合理的留种、贮藏、剥种、分级及栽培技术和不良气候条件,是引起大蒜种性退化的外在因素。

2、耕地质量下降,重茬病害趋重。

随着连作时间的加长,以及不合理耕作、过量施用化肥、大水漫灌等因素的影响,大蒜田土壤存在的问题已逐渐凸现出来,如:土壤板结、土壤有机质含量低、土壤养分不均衡、土壤次生盐渍化、生理性病害及侵染性病害加重等等,严重制约了大蒜产业的持续发展,严重时引起蒜苔减产40-70%,蒜头减产30-60%。大蒜重茬病不仅影响大蒜的产量和品质,而且将严重制约大蒜产业的发展。

3、劳动力成本高,机械化程度低。

大蒜种植过程中机械化程度不高,种植、收获等生产关键环节还没有真正突破,增加了大蒜用工成本。据调查:大蒜生产过程中每亩田间管理及用工费用耕地100元,浇水30元,播种雇工350元,挖蒜雇工500元。如果收获是全部雇工(包括剪杆、削胡)每亩用工费用约为1980元左右。

虽然现在已经能解决大蒜种植和收获机械化问题,但是农机和农艺的外包服务、农机和农艺结合问题、大蒜种收机械化配套的种植结构调整问题和延续传统的蒜套棉、蒜套辣椒习惯,选择和选育机械化收获后辣椒、棉花早熟、生长期短的品种和种植技术同样尤为重要,这样更有利于推广大蒜种收全程机械化。

4、集约化经营不够

农民目前仍以土地产出作为生活基本保障,恋土情节较为普遍,满足于守土经营,县域内土地流转尚处于自发阶段,流转规模小。农户多年形成的种植习惯以及对于土地流转价格较高的预期,都使得大规模土地流转推进困难,导致大蒜生产组织化程度较低,不利于标准化生产技术的大规模推广和社会化服务组织的发展

(二)产业发展层次

5、精深加工薄弱。

一是大蒜加工骨干企业少,企业规模较小,大部分还是停留在脱水大蒜制品、保鲜大蒜、腌制产品等简单的物理加工初、中级产品上,加工工艺简单,产品科技含量不高,蒜氨酸、大蒜多糖、大蒜油、休闲食品等高附加值产品未能真正实现规模化生产;二是企业管理者文化程度不高,缺乏创新,企业主过多追求短平快的贸易模式,对实体经济和精深加工产品研发、产品推广重视程度不够,阻碍了金乡大蒜产业做大做强。

6、国内相关标准与国外不接轨。

我国的国家药典、国家药品、食品添加剂及饲料添加剂等标准用化学合成的大蒜素(二烯丙基三硫醚)作为鉴别和含量测定质量指标,使人误以为“大蒜素(二烯丙基三硫醚)是大蒜中的天然有效成分”、“大蒜素的作用就是大蒜的主要药理作用”等等,同时,也导致研究人员误用化工合成的“二烯丙基三硫醚”代替植物大蒜进行药效学试验,厂家采用化学试剂“二烯丙基三硫醚”代替天然植物大蒜作为药品、食品及饲料添加剂的生产原料。美国、英国及欧盟的药典或相关标准采用蒜氨酸和大蒜辣素作为质量指标,大蒜作为药品、替代药品、食品补充剂或饲料添加剂的原料,必需是大蒜或提取物,严禁使用化工合成二烯丙基三硫醚应用于人的医疗保健及饲料添加。

7、功效研究及开发不深入、推广宣传混乱

大蒜作为小作物,从事大蒜研究的专家也相对较少,专业长期从事大蒜研究更少,大蒜及相关产品的功效研究不全面、不透彻,特别是对蒜苗、蒜黄、蒜薹及秸秆等大蒜附属产品的研究更少。同时,大蒜的功效宣传混乱。因此,应组织专业人员专门进行大蒜及产品的功效研究,形成相关功效、使用量、使用方法等科学依据,制定相关宣传、推广规范。同时,开发并批复相关功效的功能食品、保健品及医药产品,推进大蒜功能性精深加工产品健康有序发展。

四、中长期发展方向

(一)提升蒜田土壤质量,大力推广优良品种

土壤质量是影响大蒜产品质量的关键因素,不断加强土壤质量退化的修复和培育,将生物质肥料应用、测土配肥、调理剂与调节剂应用、微生物菌肥等各项技术集成效应,提高土壤回报率和肥料利用率。要做好大蒜的留种和提纯复壮工作,大力推广优良品种,促进金乡大蒜产业的持续发展。

(二)开展大蒜种植机械化推广及应用

加快与中国一拖、国家农机智能装备创新中心等合作开展大蒜机械研究,实现大蒜耕种收全程机械化。采用大蒜耕种收全程机械化,降低每亩大蒜种收成本近530元,金乡县按60万亩计算,可节约成本3亿多元,加上周边200万亩可以节约成本10.6亿元,同时可增加种植收获效率。同时开展大蒜种收机械化配套的种植结构调整、延续传统的蒜套棉、蒜套辣椒习惯,选择和选育机械化收获后辣椒、棉花早熟、生长期短的品种和种植技术,更好地推广大蒜种收全程机械化及农机社会化服务。

(三)积极开展产学研合作,打造大蒜产业发展平台

以农业龙头企业为依托,紧扣农业高校资源,突出大蒜品种选育、病虫害防治、土壤肥料、精深加工等科研攻关。①继续深化与中国农业科学院青岛特种作物研究中心合作,组建中国农科院(金乡)大蒜工程技术研究中心(实验基地),带编制1-3人,深入开展大蒜种质资源及DNA测序、栽培与营养、病虫害及绿色防控和功能产品开发等方面研究。②强化与省产研院联系,力促在我县建设省产研院大蒜全程集约化机械化基地试点;③积极推进延边大学金乡创新研究院;④促进开发区食品产业园与陕西省功能食品研究中心合作。

(四)大力发展高科技含量、高附加值的大蒜精深加工产品

通过引资金、出政策,合资、合作、招商等方式,发展大蒜精深加工,推进大蒜加工业向精深加工和集群化方向发展,以骨干龙头企业为主体,拓展大蒜精深加工产品在医疗、食品、保健品、化妆品等领域应用,提升产品档次和附加值,促进大蒜产业全产业链开发,打造高端产品和知名品牌,提升产业整体竞争力。一是大力发展优质大蒜精深加工,采取先进的深加工工艺生产风味食品、大蒜休闲食品等产品,推进优质大蒜出口加工业由数量效益型向质量效益型转变,更好适应国际市场需求。二是发挥大蒜在抗菌、降血脂、降血糖、防治心脑血管、保肝、增强免疫等方面的功效,积极开发多种类型的功能食品、特殊需求的食品,逐步打造保健食品、特医食品和医药衍生产品。

(五)实现智慧农业大数据平台的有效融合对接,建立产业监测预警机制

建立覆盖大蒜全产业链的大数据综合服务平台,运用卫星遥感、无人机遥感和物联网等新一代基础设施(新基建)为手段,进行遥感监测、种植面积、产品估产、交易监测等技术,为蒜农、蒜商、蒜企、政府提供“种-产-销”一体化信息,从而规避生产、交易风险,利用大数据指导生产、交易和产业结构调整,提供可靠的宏观调控依据,进一步引导大蒜产业健康、高效、平稳及可持续运行。

(六)修改大蒜产品等相关标准,推广使用大蒜制品。

大蒜产品具有很好的抗菌作用,细菌对蒜氨酸和大蒜辣素等大蒜杀菌产品几乎没有抗药性,在欧美等发达国家有代替抗生素类产品的趋势。蒜氨酸是大蒜中最原始的含硫化合物,大蒜辣素是大蒜蒜氨酸与蒜酶反应产生的最重要的有效成分。大蒜素是大蒜辣素在介质中分解的产物,并且是含量很低的产物(2.5%左右),不是大蒜中主要的有效成分。我国的药典、药品、食品添加剂及饲料添加剂等标准用化学合成的大蒜素作为鉴别和含量测定质量指标,使人产生误解。因此,应及时修订国家药品标准及食品添加剂标准,积极推广天然的、无毒无公害的大蒜产品,提高动物添加剂的安全性,提高人类食品的安全性。


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